11月29日，浙江省衢州市公筷公勺推广使用系列地方标准（以下简称“标准”）正式发布实施。推广使用公筷公勺是衢州市打造“一座最有礼的城市”的核心内容，是城市文明的有力见证。早在2018年9月，衢州市文明办、市餐饮行业协会就发出《衢州市“公筷公勺，用餐有礼”倡议书》。多年的探索实践，衢州市形成了自觉使用公筷公勺的良好社会氛围，也为标准制定奠定了基础。

　　如今， “一筷一勺”在衢州城乡再次掀起一场“舌尖革命”，不仅悄然改变了百姓文明就餐意识，更见证了一座城市润物细无声的蝶变。但面对公筷公勺推广、使用中遇到的众多问题，我们还需要做许多事情。

　　公筷公勺渐成衢城新风尚

　　一场突如其来的疫情，唤起了公众对文明生活方式的高度关注。连日来，记者在走访中发现，餐桌上摆放公筷公勺已成为衢州大小餐馆的标配。

　　“您好，这是公筷公勺，请慢用。”在智慧新城的一家餐馆，服务员在上每一道菜时都会亲切地提醒，就餐的顾客也十分配合。正在就餐的顾客王玲玲表示，使用公筷公勺能有效切断“口口相传”的食源性疾病传播途径，为了自身健康，肯定会配合使用。

　　“我们严格按照1：1.2配备了公筷公勺。作为餐饮行业从业者，保障顾客的‘舌尖安全’理应摆在首位。餐厅还特意配备了洗手液、酒精等，并张贴温馨提示，提醒大家自觉使用。”该餐厅负责人表示。

　　在市区仁德路一家小餐馆，记者看到在餐厅入口处等醒目位置张贴着“勤俭节约”“使用公筷公勺”的温馨提示，餐桌上摆放了“文明用餐”“公筷公勺”等提示牌。“不止桌子上摆放有公筷公勺，每道菜上桌时也会放上，这些做法我们已经坚持多年了。”该餐馆服务员说。

　　文明就餐习惯在农村也很流行。记者在柯城区七里乡某农家乐看到，在店内醒目的位置张贴着“使用公筷公勺”的海报。虽然店内顾客不多，但每道菜都配备了公筷公勺。一位正在就餐的外地游客张某表示：“没想到衢州乡村也推广使用公筷公勺。”

　　除了餐饮行业，公筷公勺还进入寻常百姓家。来到柯城区上洋村老张家中时，正赶上用餐时间，发现桌上每盘菜都备有公筷。当记者问及平日家里是否都这么做？老张相告：“3年前，我们村将使用公筷公勺写进了村规民约，一开始有些不习惯，现在不用公筷公勺反而不习惯了。”

　　城市文明的发展，离不开百姓的智慧和参与，政府的倡导和创新，而这样的变化，体现的正是人民群众对美好生活的热切期盼。

　　“一筷一勺”系列地方标准

　　“公筷比自用筷长30mm~50mm，公勺比自用勺宽3mm~5mm；中型餐馆、小型餐馆分别以1：1.2和1：1配备公筷公勺，旅游饭店根据最大餐位数的1.5倍配备公筷公勺……”11月29日，衢州市公筷公勺推广使用系列地方标准正式发布实施。该标准由衢州市市场监督管理局、衢州市精神文明建设委员会办公室共同发起并制定，衢州市文化广电旅游局等多部门联合起草。

　　记者发现，该标准不仅规范了公筷公勺的设计制作、推广宣传、使用服务等9项具体标准，还提出了宣传引导、配置管理、摆放要求、餐前准备、就餐过程、餐后处理等全过程监督要求，为餐饮服务评价、检查督导提供了科学依据。适用于各类旅游餐饮企业、中小型餐馆、机关事业单位食堂、村（社区）集体聚餐、居民家庭和其他集体聚餐。

　　衢州市市场监督管理局副局长告诉记者，在衢州多年探索和实践的基础上，针对公筷公勺推行过程的堵点、难点，我们构建了一套内容涵盖公筷公勺推广、使用、管理、评价等全方位、全周期标准体系。标准的发布实施，解决了餐饮领域公筷公勺推广使用中政府部门怎么引导、餐饮单位怎么操作、社会大众怎么监督的问题。

　　浙江省标准化研究院副院长表示，该标准的发布实施，既是推动餐饮企业、餐饮单位、食堂等改进服务质量的有效手段，也是当前形势所需、群众所盼、文明所向，建议衢州下一步有针对性选择一批基础条件较好的旅游饭店、主题特色饭店、商贸综合体等餐饮服务单位开展标准化试点示范，通过培树典型立标杆，为全省、全国提供一套可听、可看、可学公筷公勺推广使用的衢州样本。

　　“舌尖革命”需要更多支撑力量

　　眼下， 一场如火如荼的“舌尖革命”，在衢州取得阶段性成效，但知易行难，如何让市民形成自觉意识、养成良好的习惯并长期保持下去，是推广使用公筷公勺行动中的难点之一。

　　记者在走访中发现，全面推广使用公筷公勺仍面临不少阻力，效果也参差不齐。“餐厅按规定配备公筷公勺，有人觉得多此一举，对于不配合使用的顾客我们也很无奈。”一位徐姓餐厅老板表示。

　　在市区荷一路一小餐馆内，记者目睹每张桌上都配备了公筷公勺，但仍有不少市民不太愿意使用，成了餐桌上的摆设。一位正在就餐的毛姓男子表示：“你看很多人都不用，再说这公筷公勺一直摆着，也不知道是否消毒过，感觉还是用一次性筷子更安全。”

　　此外，与餐馆落实使用公筷公勺的状况相比，对一些家庭来说，接受度并不高。有人认为“没必要” “麻烦”，特别是很多上了年纪的人，普遍认为祖辈留下的传统没必要改。随着推广使用公筷公勺工作持续推进，从公共大餐桌推广到千家万户的小餐桌，所遇到的问题也将层出不穷，这场“舌尖革命”尚需要更多支持。

　　“倡导健康、卫生、文明的用餐方式是件好事，但要想改变承载中国千年饮食文化习惯，并非一朝一夕之事，需要一个循序渐进的过程。”接受采访的市民建议，推广使用公筷公勺应从娃娃抓起，以“小手牵大手”的方式，推动文明就餐行为落地落实。

　　“我们将继续通过‘线下+线上’的方式，持续加大宣传力度。”衢州市精神文明建设指导中心主任表示，标准的发布实施，旨在营造“一筷一勺”助力打造“有礼之城”的浓厚氛围，进一步明确新闻单位、餐饮服务单位、机关企事业单位、村（社区）组织等宣传工作规范化要求，让文明有礼之风潜移默化。（供稿：浙江省文明办 衢州日报记者徐敏）